atallah
الرئيسية
أحدث الصور
التسجيل
دخول
DADOU_ALG- الجنس :
عدد الرسائل : 81
العمر : 40
الموقع : google.com
نقاط : 25883
تاريخ التسجيل : 23/03/2010 
إرشادات صحية لإختيار وإعداد الأطعمة !!
الإثنين 5 أبريل 2010 - 12:44
إرشادات صحية لإختيار وإعداد الأطعمة !!
من الواضح أن الطعام الصحي يجب أن يوفر توازنا سليما بين العناصر الغذائية الأساسية الأربعة بالإضافة إلى توفير الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية الصغيرة . ومع ذلك فليس كافيا أن تشتري أطعمة غنية بالكربوهيدرات والألياف والبروتينات المتكاملة وقليلة الدهون المشبعة ، بل يجب أن يكون الطعام خاليا من المضافات الضارة ويجب إعداده بطريقة تحافظ على عناصره الغذائية وتتجنب تكون مواد ضارة .
1- تجنب الأطعمة التي تحتوي على المضافات والمكونات الصناعية :
توجد مواد تضاف إلى الأطعمة لأغراض مختلفة وتسمى المضافات Additives إما كمواد حافظة لإطالة فترة الصلاحية وإما لجعل الطعام مرغوبا بدرجة أكبر للمستهلك بزيادة درجة اللون أو تحسين القوام أو الطعم وإما لتسهيل إعداد الطعام وإما لأي غرض آخر يسهل تسويق المنتج . وبعض المضافات مثل السكر تكون مشتقة من مصادر طبيعية ولكن البعض الآخر مثل الإسبارتام يتم إعداده بطريقة صناعية تخليقية .
رغم أن كثيرا من المضافات تستخدم بكميات ضئيلة جدا إلا أنه وجد أن المواطن الأمريكي العادي يستهلك حوالي 5 أرطال من تلك المضافات سنويا .
فإذا أضفنا إلى ذلك السكر ( وهو أكثر المضافات استخداما )فإن هذا الرقم يقفز على 135 رطلا في السنة .
2- أكثر من تناول الأطعمة الطازجة :
إن أكثر الفواكة والخضروات ملاءمة للصحة هي التي يتم إنتاجها عضويا ( بدون استخدام المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو الأسمدة الكيميائية أو الكميائيات المنشطة للنمو ) .
عليك بإختيار الفواكه والخضروات الطازجة ( غير المختزنة ) والتي في ذروة نضجها دون زيادة أو نقص ، فهي تحتوي على مزيد من الفيتامينات والإنزيمات أكثر من غيرها .
كل م اتحتاجه في هذه الحالة هو مجرد غسل المنتج العضوي بالماء ثم تناوله على مائدة الطعام . أما إذا كان المنتج غير عضوي فاغسله بحرص أشد للتخلص من المواد الكيميائية الزائدة وقد تضطر لإستخدام فرشاة ناعمة لتنظيفها ثم نقعها في الماء لمدة 10 دقائق . ولو أ المنتجات مدهونة بالشمع فيحسن تقشيرها لأن الشمع لا يمكن غسله ولكن إكتف بإزالة قشرة رقيقة من المنتج كلما أمكن .
ويفضل تناول جميع أجزاء الفواكه والخضروات الصالحة للأكل إذ إنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم وعند تناول الفواكه الحمضية مثل البرتقال يمكن إزالة القشرة الملونة الرقيقة وتناول الطبقة البيضاء التي تحت القشرة نظرا لمحتواها من فيتامين ج والفلافونويدات الحيوية .
ورغم أن معظم الناس يطهون الخضروات قبل أكلها فإن الفواكه والخضروات يجب تناولها بصورتها النيئة كلما أمكن . فجميع الإنزيمات ومعظم الفيتامينات تكون حساسة جدا للحرارة وتتلف عادة أثناء الطهي .
وإذا لم تتوفر لديك المنتجات الطازجة فتناول الأطعمة المجمدة ولكن لا تتناول الخضروات المعلبة فغالبا ما تحتوي على كميات ملحوظة من الملح ومضافات أخرى غير صحية .
لا تنسونا من الدعاء
dadou_alg
من الواضح أن الطعام الصحي يجب أن يوفر توازنا سليما بين العناصر الغذائية الأساسية الأربعة بالإضافة إلى توفير الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية الصغيرة . ومع ذلك فليس كافيا أن تشتري أطعمة غنية بالكربوهيدرات والألياف والبروتينات المتكاملة وقليلة الدهون المشبعة ، بل يجب أن يكون الطعام خاليا من المضافات الضارة ويجب إعداده بطريقة تحافظ على عناصره الغذائية وتتجنب تكون مواد ضارة .
1- تجنب الأطعمة التي تحتوي على المضافات والمكونات الصناعية :
توجد مواد تضاف إلى الأطعمة لأغراض مختلفة وتسمى المضافات Additives إما كمواد حافظة لإطالة فترة الصلاحية وإما لجعل الطعام مرغوبا بدرجة أكبر للمستهلك بزيادة درجة اللون أو تحسين القوام أو الطعم وإما لتسهيل إعداد الطعام وإما لأي غرض آخر يسهل تسويق المنتج . وبعض المضافات مثل السكر تكون مشتقة من مصادر طبيعية ولكن البعض الآخر مثل الإسبارتام يتم إعداده بطريقة صناعية تخليقية .
رغم أن كثيرا من المضافات تستخدم بكميات ضئيلة جدا إلا أنه وجد أن المواطن الأمريكي العادي يستهلك حوالي 5 أرطال من تلك المضافات سنويا .
فإذا أضفنا إلى ذلك السكر ( وهو أكثر المضافات استخداما )فإن هذا الرقم يقفز على 135 رطلا في السنة .
2- أكثر من تناول الأطعمة الطازجة :
إن أكثر الفواكة والخضروات ملاءمة للصحة هي التي يتم إنتاجها عضويا ( بدون استخدام المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو الأسمدة الكيميائية أو الكميائيات المنشطة للنمو ) .
عليك بإختيار الفواكه والخضروات الطازجة ( غير المختزنة ) والتي في ذروة نضجها دون زيادة أو نقص ، فهي تحتوي على مزيد من الفيتامينات والإنزيمات أكثر من غيرها .
كل م اتحتاجه في هذه الحالة هو مجرد غسل المنتج العضوي بالماء ثم تناوله على مائدة الطعام . أما إذا كان المنتج غير عضوي فاغسله بحرص أشد للتخلص من المواد الكيميائية الزائدة وقد تضطر لإستخدام فرشاة ناعمة لتنظيفها ثم نقعها في الماء لمدة 10 دقائق . ولو أ المنتجات مدهونة بالشمع فيحسن تقشيرها لأن الشمع لا يمكن غسله ولكن إكتف بإزالة قشرة رقيقة من المنتج كلما أمكن .
ويفضل تناول جميع أجزاء الفواكه والخضروات الصالحة للأكل إذ إنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم وعند تناول الفواكه الحمضية مثل البرتقال يمكن إزالة القشرة الملونة الرقيقة وتناول الطبقة البيضاء التي تحت القشرة نظرا لمحتواها من فيتامين ج والفلافونويدات الحيوية .
ورغم أن معظم الناس يطهون الخضروات قبل أكلها فإن الفواكه والخضروات يجب تناولها بصورتها النيئة كلما أمكن . فجميع الإنزيمات ومعظم الفيتامينات تكون حساسة جدا للحرارة وتتلف عادة أثناء الطهي .
وإذا لم تتوفر لديك المنتجات الطازجة فتناول الأطعمة المجمدة ولكن لا تتناول الخضروات المعلبة فغالبا ما تحتوي على كميات ملحوظة من الملح ومضافات أخرى غير صحية .
لا تنسونا من الدعاء
dadou_alg
atallahAdmin
- الجنس :
عدد الرسائل : 1200
العمر : 52
الموقع : تاجموت
نقاط : 30457
تاريخ التسجيل : 14/07/2008
رد: إرشادات صحية لإختيار وإعداد الأطعمة !!
الإثنين 5 أبريل 2010 - 20:48
tamtam- الجنس :
عدد الرسائل : 316
العمر : 32
الموقع : الاغواط
نقاط : 27565
تاريخ التسجيل : 19/06/2009
رد: إرشادات صحية لإختيار وإعداد الأطعمة !!
الثلاثاء 6 أبريل 2010 - 10:33
شكرررررررررررررررررررررررررررا على معلومات الجديدة يا زعييييييييييييييييييييييييييييييييييييييم
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى